Legumes
- 800 gpommes de terre fermes
Aromatiques
- 5 goussegousses d'ail
- 1 bouquetcoriandre fraiche
- 1piment d'Alep en flocons
- 2jus de citron
Cuisson
- 6huile d'olive
- 1sel
- 1poivre noir moulu
- 1
Prep — Eplucher et couper — Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes reguliers de 1.5 cm. Les rincer a l'eau froide pour enlever l'amidon de surface. Bien essuyer dans un linge.
8 min - 2
Cuisson — Saisir les pommes de terre — Dans une grande poele, chauffer 4 c.a.s. d'huile d'olive a feu vif. Ajouter les cubes de pomme de terre en une seule couche. Saisir 4-5 min sans bouger.
5 min - 3
Cuisson — Retourner et finir — Retourner les cubes, baisser le feu a moyen. Cuire 12-15 min en remuant de temps en temps, jusqu'a coloration doree de toutes les faces. Saler.
14 min - 4
Cuisson — Ajouter ail et coriandre — Hors du feu, ajouter l'ail ecrase, la coriandre hachee, le piment d'Alep, le poivre et 2 c.a.s. d'huile d'olive supplementaires. Melanger.
2 min - 5
Cuisson — Finir au citron — Verser le jus de citron, melanger pour deglacer les sucs. Gouter, rectifier en sel et piment.
1 min - 6
Assemblage — Refroidir — Transferer dans un saladier, laisser refroidir a temperature ambiante 30 min. Les saveurs se marient et l'ail s'attenue.
30 min - 7
Service — Servir frais — Servir a temperature ambiante en mezze froid, decore d'un peu de coriandre et de piment d'Alep en saupoudrage. Pain libanais a part.
- Encyclopedie★★★★☆