Pate
- 200 gfarine T55
- 50 gfecule de mais
- 1 pcsoeuf entier
- 200 mllait tiede
- 10 glevure boulangere fraiche
- 1sucre
- 1sel
Sirop ater
- 300 gsucre
- 200 mleau
- 1jus de citron
- 1eau de fleur d'oranger
Friture et decor
- 1 lhuile vegetale neutre
- 30 gpistaches concassees
- 1
Prep — Sirop ater — Preparer et refroidir le sirop ater (45 min frigo).
45 min - 2
Prep — Pate — Diluer la levure dans lait tiede + sucre. Activer 10 min. Ajouter farine, fecule, oeuf, sel. Melanger en pate type creme epaisse. Laisser pousser 45 min.
55 min - 3
Cuisson — Mise en poche — Transferer la pate en poche a douille (embout coupe propre, ouverture 1.5 cm).
3 min - 4
Cuisson — Friture — Chauffer l'huile a 175°C. Couper la pate en boules de 2 cm directement au-dessus de l'huile (avec ciseaux ou couteau). Frire 4 min jusqu'a dorea.
20 min - 5
Finition — Egoutter et imbiber — Egoutter sur papier absorbant. Plonger 30 sec dans le sirop froid. Retirer.
4 min - 6
Service — Decorer — Dresser en plat creux. Parsemer pistaches concassees.
2 min - 7
Service — Conservation — Mieux le jour meme.
- Presse arabe★★★☆☆
- Encyclopedie★★★★☆