Atayef
- 24 pcspate atayef cuite
Garniture fromage
- 300 gfromage akkawi
- 100 gmozzarella
Sirop ater
- 300 gsucre
- 150 mleau
- 2eau de fleur d'oranger
- 1jus de citron
Friture et decor
- 1 lhuile vegetale neutre
- 40 gpistaches concassees
- 1
Prep — Dessaler akkawi — La veille : couper akkawi en cubes, plonger dans eau froide. Changer l'eau toutes les 2h pendant 4-6h totale. Goutter et arreter quand legerement sale.
4 min - 2
Prep — Sirop ater — Preparer et refroidir le sirop ater (45 min frigo).
45 min - 3
Prep — Cuire atayef — Cuire les atayef selon LB370.
30 min - 4
Mise en forme — Couper fromage — Egoutter et essorer le fromage. Couper en petits cubes de 1 cm.
5 min - 5
Mise en forme — Farcir — Sur cote alvéolé, deposer 2-3 cubes d'akkawi (et un peu de mozzarella si utilisee). Humidifier bords. Pincer fermement en demi-lune.
10 min - 6
Cuisson — Friture — Chauffer l'huile a 165°C. Frire 4 min jusqu'a coloration dorea. Le fromage doit etre fondu a l'interieur.
25 min - 7
Finition — Imbiber — Plonger les atayef chauds dans le sirop FROID 30 sec.
3 min - 8
Service — Decorer — Disposer. Parsemer pistaches concassees. Servir tiede — le fromage doit etre encore filant.
2 min
- Presse arabe★★★★☆