Cochon
- 1 pcsCochon entier (15-25 kg)
Marinade
- 30 gousseAil
- 4 c.à.s.Origan séché
- 2 c.à.s.Cumin
- 200 gSel
- 30 gPoivre noir
- 200 mlVinaigre blanc
- 100 mlHuile d'olive
Service
- 1Arroz con gandules
- 1Tostones (plantain frit)
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- 1
Marinade — Sazón criollo — Mortier ail+origan+cumin+sel+poivre+vinaigre+huile.
15 min - 2
Inciser — Peau et chair — Inciser peau en croisillons. Frotter marinade partout.
20 min - 3
Repos — 12h frigo — Mariner 12h.
12 min - 4
Broche — Embrocher — Embrocher dans broche horizontale.
15 min - 5
Feu — Allumer — Feu de bois (chêne ou avocatier). Attendre braises.
30 min - 6
Cuisson — Tourner 6h — Tourner constamment. 6h cuisson lente.
6 min - 7
Peau — Cuerito — Dernière 30 min : approcher du feu pour craquer la peau.
30 min - 8
Service — Découper — Découper. Servir avec riz et tostones.
15 min
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- 196 Flavors★★★★☆
- Visit Puerto Rico★★★★★