Oignons
- 4 pcsoignons rouges
Aromatiques signature
- 3sumac
- 1 bouquetpersil plat
- 3pignons de pin
Vinaigrette
- 3jus de citron
- 5huile d'olive vierge extra
- 1 goussegousse d'ail
- 0.25cannelle moulue
- 0.25cumin moulu
- 0.5sel
- 1
Prep — Emincer les oignons — Eplucher les oignons rouges, les couper en deux. Emincer tres finement a la mandoline ou au couteau bien aiguise (epaisseur 1-2 mm).
8 min - 2
Prep — Adoucir les oignons — Mettre les oignons emincés dans un saladier, saupoudrer le sel, ajouter 2 c.a.s. du jus de citron. Masser legerement, laisser reposer 10 min.
10 min - 3
Prep — Griller les pignons — Dans une poele a sec, griller les pignons 2-3 min en remuant souvent jusqu'a coloration doree. Reserver.
3 min - 4
Prep — Hacher le persil — Effeuiller le persil, ciseler tres fin. Reserver.
3 min - 5
Prep — Vinaigrette signature — Dans un bol, melanger l'huile d'olive, le jus de citron restant, l'ail si utilise, la cannelle, le cumin, et 1 c.a.s. de sumac. Fouetter.
2 min - 6
Assemblage — Melanger — Verser la vinaigrette sur les oignons, ajouter le persil hache. Melanger delicatement. Saupoudrer GENEREUSEMENT du sumac restant (2 c.a.s.).
2 min - 7
Service — Decorer et servir — Disposer dans un plat creux. Parsemer de pignons de pin grilles dores. Servir a temperature ambiante avec pain libanais grille.
- Encyclopedie★★★★☆
- Restaurant Tawlet★★★★☆