Viande
- 500 gBœuf haché (50%)
- 500 gAgneau haché (50%)
Aromates
- 4 gousseAil pressé
- 1 pcsOignon râpé fin
- 0.5 c.à.c.Bicarbonate de soude
- 2 c.à.s.Eau gazeuse
- 1 pincéeSel + poivre + paprika
Service
- 4 pcsPain somun bosniaque
- 1 pcsOignon cru émincé
- 200 gAjvar (caviar de poivron)
- 100 gKajmak (crème fermentée)
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- 1
Veille — Mélanger viande+bicarbonate — Mélanger viandes+bicarbonate+eau gazeuse+ail+sel+poivre+paprika. Reposer au frigo 12-24h.
12 min - 2
Façonner — Former cigares — Diviser en boudins de 60 g. Rouler en cigares de 8 cm.
20 min - 3
Repos — Reposer 30 min — Laisser à T° ambiante 30 min avant cuisson.
30 min - 4
Grill — Préparer charbon — Allumer charbon. Attendre braises rouges blanches.
20 min - 5
Cuisson — Griller — Griller ćevapi sur grille bien chaude 4 min/face — il faut des marques noires.
8 min - 6
Service — Dresser — Ouvrir somun. Mettre 5-10 ćevapi par sandwich. Garnir d'oignon cru, ajvar, kajmak.
5 min
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