Viande
- 600 gfilet de boeuf ou faux-filet
- 3huile de cacahuete
Yaji (poudre signature)
- 100 gcacahuetes grillees moulues
- 1gingembre seche moulu
- 2piment rouge moulu
- 1ail seche moulu
- 2 pcsbouillon Maggi cube
- 1oignon en poudre
- 1paprika doux
Garniture
- 1 pcsoignon rouge
- 2 pcstomate
- 50 gfeuilles de chou cisele
- 1
Prep — Trancher la viande — Trancher le filet en lanieres tres fines (5mm) en travers du grain. Plus c'est fin, mieux le yaji adhere. Embrocher 4-5 lanieres par pic en accordeon.
10 min - 2
Prep — Composer le yaji — Si les cacahuetes ne sont pas degraissees, les passer 10 sec au mortier sur papier absorbant pour absorber l'huile. Melanger toutes les epices a la cacahuete moulue.
5 min - 3
Prep — Tartiner et reposer — Badigeonner les brochettes d'huile de cacahuete, puis rouler dans le yaji. Recouvrir genereusement les deux faces. Reposer au frais 30 min minimum.
30 min - 4
Cuisson — Premier passage grill — Disposer les brochettes sur la grille au-dessus de braises rouges intenses. Griller 3 min de chaque cote en saupoudrant un peu de yaji supplementaire entre les passages.
6 min - 5
Cuisson — Finition saisie — Saisir 1 min de chaque cote pres des braises pour la couleur sombre exterieur. La viande doit rester rosee a coeur (cuisson saignant a point).
2 min - 6
Service — Servir avec garniture — Disposer les brochettes sur du papier journal (tradition mai-suya). Saupoudrer une derniere fois de yaji. Garnir d'oignons rouges, tomates, chou cru. Manger avec les doigts.
- 7
Service — Pause yaji — Garder un petit ramequin de yaji en table pour ceux qui veulent saupoudrer encore. Boisson : Star bien fraiche.
- Punch Nigeria★★★★☆
- Encyclopedie★★★★☆