Pâte
- 350 gfarine T55
- 200 mleau tiède
- 5 glevure boulangère
- 20 mlhuile d'olive
- 7 gsel
- 3 gsucre
Garniture
- 30 gza'atar
- 50 mlhuile d'olive
- 4 pcsœufs frais bio
- 1 pincéesel
- 1
Pâte — Préparer la pâte — Activer levure 10 min, pétrir 10 min, pousser 1h.
1 min - 2
Garniture — Préparer la pâte de za'atar — Mélanger za'atar et huile d'olive. Laisser macérer 30 min.
30 min - 3
Façonnage — Étaler les disques — Diviser en 4 pâtons de 130 g. Étaler en disques de 18 cm. Faire un creux au centre avec les doigts (1 cm de profondeur, 5 cm de diamètre).
15 min - 4
Garnissage — Za'atar puis œuf — Étaler le za'atar à l'huile autour du creux central. Casser un œuf au centre du creux de chaque manakish. Saler très légèrement.
5 min - 5
Cuisson — Cuire dans four chaud — Préchauffer four à 220°C. Cuire 7-10 min jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant.
10 min - 6
Finition — Servir immédiatement — Sortir, parsemer de poivre noir frais et d'un peu de sumac. Servir immédiatement pour profiter du jaune coulant.
1 min
- Encyclopédie arabe★★★★☆
- Référence Beyrouth★★★★☆
- Référence Levant★★★★☆