Legumes
- 300 gtomates fermes
- 2 pcsconcombre libanais
- 0.5 pcsoignon rouge
Specialites Bekaa
- 200 ghalloumi libanais
- 100 golives noires libanaises
Aromatiques
- 1menthe seche
- 6 pcsmenthe fraiche
- 0.5 bouquetpersil plat
Vinaigrette
- 1 goussegousse d'ail
- 3jus de citron
- 4huile d'olive vierge extra
- 0.5sumac
- 0.25sel
- 1poivre noir moulu
- 1
Prep — Sortir le halloumi — Sortir le halloumi du frigo 30 min avant. Le couper en cubes de 1.5 cm. Laisser a temperature ambiante.
30 min - 2
Prep — Couper les legumes — Couper les tomates en quartiers, concombre en des. Emincer l'oignon rouge si utilise.
5 min - 3
Prep — Preparer les olives — Egoutter les olives. Si denoyautees, les laisser entieres ou les couper en deux selon preference. Si avec noyaux, les denoyauter.
3 min - 4
Prep — Hacher les herbes — Effeuiller la menthe fraiche et le persil. Ciseler fines. Frotter la menthe seche entre les paumes pour activer ses huiles.
3 min - 5
Prep — Pile a l'ail — Au mortier, ecraser l'ail avec une mini pincee de sel. Delayer avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sumac, le poivre, la menthe seche. Fouetter.
2 min - 6
Assemblage — Melanger — Dans un saladier, verser tomates, concombre, oignon, halloumi, olives, herbes fraiches. Arroser de la vinaigrette. Melanger delicatement.
2 min - 7
Service — Servir — Servir aussitot a temperature ambiante avec pain libanais grille. Decorer eventuellement de quelques feuilles de menthe fraiche.
- Encyclopedie★★★★☆
- Domaine Massaya★★★★☆