Légumes drapeau
- 500 gTomates très mûres (cœur de bœuf)
- 300 gConcombres bulgares ou anglais
- 200 gSirene bulgare
Aromates
- 1 pcsPoivron vert (option grillé)
- 1 pcsOignon blanc
- 1 bouquetPersil plat ou aneth ciselé
Vinaigrette
- 4 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin blanc
- 1 pincéeSel + poivre
Service (option)
- 50 gOlives noires (ajout moderne)
- 1
Préparation légumes — Couper en cubes — Couper les tomates en cubes 2 cm. Peler les concombres en bandes (laissant un peu de peau pour visuel) puis couper en demi-rondelles ou cubes. Émincer l'oignon blanc en lamelles fines. Couper le poivron en lanières si cru, ou en petits morceaux si grillé.
10 min - 2
Mélange — Combiner dans grand saladier — Dans un grand saladier ou plat creux : mélanger tomates + concombres + oignon + poivron. Ajouter persil ou aneth ciselé. Saler généreusement, poivrer.
2 min - 3
Vinaigrette — Arroser huile + vinaigre — Arroser d'huile de tournesol + vinaigre. Mélanger délicatement.
1 min - 4
Sirene râpé (étape signature) — Râper sirene par-dessus — AU MOMENT DE SERVIR : râper le sirene à la râpe à gros trous DIRECTEMENT au-dessus de la salade. Couvrir uniformément (couche 'neigeuse'). NE PAS MÉLANGER après — la couverture cheesy doit rester visible.
1 min - 5
Service — Olives optionnelles + rakia — Si version moderne : disposer quelques olives noires sur le dessus. Servir IMMÉDIATEMENT en plat de partage central. Rakia bulgare glacée pour accompagner. Tradition : la salade ouvre le repas, comme apéritif/mezze.