Base lactée
- 600 glaban libanais entier
- 400 mleau filtrée glacée
- 1sel fin
Menthe
- 1menthe nana séchée moulue
- 8 pcsfeuilles de menthe nana fraîches
Service
- 8 pcsglaçons
- 1
Prep — Préparer la menthe — Si on utilise un brin de menthe nana fraîche, l'effeuiller. Émietter 1 c.à.c. de menthe séchée moulue entre les doigts pour réveiller les huiles essentielles.
1 min - 2
Prep — Battre le laban — Dans un grand pichet, fouetter le laban à la main 20 secondes pour le détendre. Ajouter le sel, fouetter 10 secondes.
1 min - 3
Prep — Ajouter la menthe séchée — Saupoudrer la menthe séchée moulue sur le laban. Fouetter 10 secondes pour bien disperser dans toute la masse.
30 min - 4
Prep — Diluer avec l'eau — Verser l'eau glacée en filet en fouettant constamment. La couleur passe de blanc pur à blanc verdâtre tendre.
1 min - 5
Prep — Goûter et ajuster — Goûter et ajuster sel et menthe. Doit y avoir un punch fraîcheur claire mais pas dominer le laban acide.
30 min - 6
Prep — Repos 10 minutes — Mettre au frais 10 minutes pour que la menthe séchée infuse pleinement dans le mélange. Sans ce repos, la menthe est en surface seulement.
10 min - 7
Service — Verser et garnir — Mettre 2 glaçons par verre, verser l'ayran-menthe, garnir avec 2 feuilles de menthe nana fraîches LÉGÈREMENT FROISSÉES. Servir immédiatement.
1 min
- Référence libanaise★★★★☆
- Référence MO Kenwood★★★★☆
- Diaspora MO★★★★☆
- Encyclopédie★★★★☆