Base thé
- 2thé noir Ceylan ou Earl Grey
- 4 pcsfeuilles de sauge sauvage séchées (maramieh)
- 1 leau filtrée
Service
- 4sucre de canne
- 4 pcsfeuilles de menthe nana
- 4 pcsrondelle de citron
- 1
Prep — Préparer la théière — Rincer la théière (idéalement en cuivre étamé ou faïence) à l'eau bouillante pour la préchauffer. Sécher rapidement.
1 min - 2
Cuisson — Bouillir l'eau — Porter 1 litre d'eau à pleine ébullition. RETIRER DU FEU et attendre 30 secondes pour passer à 95°C — température parfaite.
4 min - 3
Cuisson — Mettre les feuilles — Mettre le thé noir et les feuilles de sauge ENTIÈRES dans la théière préchauffée. Ajouter les feuilles de menthe (version druze).
30 min - 4
Cuisson — Verser l'eau — Verser l'eau à 95°C sur les feuilles. Couvrir immédiatement la théière pour piéger les arômes volatils.
30 min - 5
Cuisson — Infuser 5 minutes — Laisser infuser EXACTEMENT 5 minutes. Régler un minuteur. Au-delà, la sauge libère thuyone et amertume.
5 min - 6
Service — Filtrer et sucrer — Filtrer dans les tasses préchauffées. Sucrer individuellement (non pas dans la théière) car certains préfèrent nature pour la digestion.
1 min - 7
Service — Garniture optionnelle — Ajouter 1 rondelle de citron dans la version moderne (notes acidulées qui contrebalancent la sauge). En version traditionnelle, simplement les feuilles de menthe entières.
30 min
- Encyclopédie★★★★☆
- Diaspora arabe★★★★☆