Pate
- 500 gkataifi (cheveux d'ange)
- 250 gghee
- 1colorant orange
Fromage genereux
- 800 gakkawi rape
- 200 gmozzarella
Sirop ater plus leger
- 250 gsucre
- 150 mleau
- 1jus de citron
- 2eau de fleur d'oranger
Service
- 4 pcska'ak (pain au sesame)
- 50 gpistaches concassees
· · ·
- 1
Prep — Sirop ater — Preparer le sirop, refroidir 1h. Sucrage moins eleve que Tripoli.
1 min - 2
Prep — Effiler kataifi — Detacher les fils du kataifi.
5 min - 3
Cuisson — Beurrer — Ghee fondu tiede + colorant + kataifi. Bien melanger.
3 min - 4
Cuisson — Premier etage — Tasser la moitie du kataifi dans plat de 25 cm.
3 min - 5
Cuisson — Fromage abondant — Repartir akkawi et mozzarella en couche genereuse 2 cm — c'est plus que la version Tripoli.
2 min - 6
Cuisson — Couche superieure — Tasser le reste du kataifi.
3 min - 7
Cuisson — Four 200°C — Cuire 22-25 min jusqu'a coloration dorea.
25 min - 8
Finition — Sirop et service — Sortir, verser le sirop FROID immediatement. Pour service en sandwich : pre-chauffer ka'ak, ouvrir, fourrer de knafe chaude.
3 min
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- L'Orient-Le Jour★★★★★
- Reference diaspora★★★★☆