Verdure
- 600 gfeuilles de pissenlit
Yaourt
- 400 glaban (yaourt nature egoutte)
- 2 goussegousses d'ail
Aromatiques
- 2 pcsoignons jaunes
- 1menthe seche
- 0.5 bouquetpersil plat
Cuisson
- 3huile d'olive
- 1sel
- 1
Prep — Egoutter le yaourt — Verser le yaourt dans un linge propre place sur une passoire. Laisser egoutter 2-3h au frigo pour obtenir un laban epais.
3h - 2
Prep — Trier le pissenlit — Trier les feuilles, eliminer les tiges trop dures. Laver dans 3 bains d'eau froide.
5 min - 3
Cuisson — Blanchir le pissenlit — Plonger les feuilles dans l'eau bouillante salee. Cuire 5-7 min jusqu'a ramollissement. Egoutter, plonger 1 min en eau glacee, presser.
7 min - 4
Cuisson — Confire les oignons — Dans une poele, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les oignons en demi-rondelles a feu doux 12-15 min jusqu'a brun acajou. Reserver tiede.
15 min - 5
Prep — Hacher le pissenlit — Hacher grossierement le pissenlit blanchi. Reserver dans un bol pour qu'il refroidisse totalement.
3 min - 6
Prep — Pile a l'ail — Au mortier, ecraser l'ail avec une pincee de sel. Frotter la menthe seche entre les paumes pour liberer ses huiles essentielles.
2 min - 7
Assemblage — Melanger yaourt et pissenlit — Dans un saladier, melanger le yaourt egoutte avec l'ail ecrase et la menthe seche. Saler. Ajouter le pissenlit froid bien presse. Melanger delicatement.
3 min - 8
Service — Couronner d'oignons — Disposer la salade dans un plat creux, couronner d'oignons frits caramelises tiedes avec un filet de leur huile. Saupoudrer de menthe seche.
- Encyclopedie★★★★☆